清蒸蝦

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1.清洗沥水,摆盘放入适量姜片。

2.放入沸水蒸锅内蒸煮3-5分钟,虾体透红后起锅。
3.蘸酱(油、生抽、蒜子、姜、盐等)食用更鲜甜美味。

香辣蝦

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1.芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。
2.锅中倒入少许油,油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色,然后沥干油,盛出备用。
3.锅中倒入少许油,油热后放入干辣椒、豆瓣酱煸炒出红油,然后放入姜片煸炒出香味。
4.将虾放入锅中煸炒均匀。
5.将葱段和芹菜放入锅中煸炒1分钟。
6.放入适量生抽、白糖、盐翻炒均匀即可装盘,装盘后可以再放一些香菜点缀。

凉瓜蝦仁

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1.苦瓜对半剖开,去瓤切条,开水中加入少量盐,把切好的苦瓜焯水,捞出后过凉水,沥干水分备用
2.虾仁解冻洗干净,大蒜切片,彩椒切片
3.起油锅,油热后,爆香蒜末,加入彩椒爆炒后下入虾仁炒至变红
4.烹入料酒,下入苦瓜条翻炒,调入适量盐、糖、蚝油翻炒一分钟,勾入少量薄芡,待汤汁粘稠,出锅即可

蘆筍腰果炒蝦仁

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1.虾仁解冻,加料酒、胡椒粉搅拌均匀,腌制10分钟
2.芦笋切斜段,青椒切片,大蒜切片
3.锅中放油,炸腰果至金黄色
4.放少许油、蒜末爆香,加入芦笋、青椒溜炒
5.放入虾仁、盐、生抽炒匀,加入腰果翻炒出锅

紅燒羅非魚

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1.罗非鱼处理干净,控干水分, 鱼身划花刀
2.锅内热油,加入姜末蒜末炒香,鱼入锅两面煎
3.依次加入酱油、醋、白糖、盐、水,没过鱼身
4.大火收汁儿,撒葱花即可上桌

水煮羅非魚

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1.罗非鱼处理干净,剁下头尾,片成鱼片,鱼排剁块
2.罗非鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋清抓匀,腌15分钟
3.锅内烧水撒盐,将洗净后的豆芽等配菜焯熟捞出垫盆底
4.锅内放油,油热后,加豆瓣酱炒出红油,再加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒煸炒
5.出味后加入头尾及鱼排,大火炒匀,加料酒、酱油、胡椒粉、白糖适量,加热水,同时放盐调味
6.待水开保持大火,将鱼片放入,用筷子拨散,3-5分钟后即可关火
7.把煮好的鱼及全部汤汁倒入盛豆芽等配菜的大盆
8.另起锅热油,加入花椒及干辣椒,煸炒出香味,再淋到鱼片上即可

清蒸羅非魚

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1.罗非鱼处理干净,鱼身划花刀,准备葱花、姜丝。
2.罗非鱼用盐、料酒、姜丝腌制10分钟入味。
3.锅中烧开水,放入罗非鱼,大火蒸10分钟左右,起锅以后淋上酱油。
4.另起锅放少许油,将葱花和姜丝炒香,淋在鱼身上即可。

清蒸蝦餃

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1.蒸笼内放蒸笼布或胡萝卜片,虾饺无需解冻,直接摆在蒸笼上,摆放稍留空间,以防蒸熟后互相黏贴
2.将蒸锅的水煮沸后,放上蒸笼,大火蒸5-8分钟即可